Julkola som funkar lika bra som påskkola på påskmust så klart./Easter /Christmas toffee

JULMUSTKOLA MED CITRON, HAVSSALT OCH KAKAO, 24 STORA BITAR
100 g smör
1 dl vispgrädde
1 dl julmust
3 dl socker
0,75 dl kakao
3 msk honung
1 dl mörk sirap
flingsalt
citron

Gör såhär:

1) Ta fram en tjockbottnad kastrull. Sätt igång plattan. Blanda smör, grädde, julmust, socker, kakao, honung och sirap i kastrullen. Rör om tills allt lösts upp.

2) Koka försiktigt under omröring i ca 30 min eller tills att smeten uppnått 126 grader. Du kan också testa kulprovet. Häll iskallt vatten i ett glas, ta en tsk av smeten och häll i vattenglaset. Kan du forma en kula av det är kolan klar.

3) Häll i smeten i en form med bakplåtspapper, min form är 25 x 25 cm. Ha på riven zest av citron och havssalt. Låt sedan svalna i formen tills den svalnat helt. Ta en varm kniv och skär upp bitar av kolan. Vira in i smörpapper. Klart.

Christmas toffee that works just as well as Easter toffee on Easter must, of course.

JULMUST CARAMEL WITH LEMON, SEA SALT AND COCOA, 24 LARGE PIECES
100 g butter
1 dl whipping cream
1 dl julmust
3 dl sugar
0.75 dl cocoa powder
3 tbsp honey
1 dl dark syrup
sea salt
lemon

Here’s how:

1) Take out a heavy-bottomed saucepan. Turn on the plate. Mix butter, cream, julmust, sugar, cocoa, honey and syrup in the saucepan. Stir until everything dissolves.

2) Cook gently while stirring for about 30 minutes or until the batter has reached 126 degrees. You can also test the bullet test. Pour ice-cold water into a glass, take a teaspoon of the batter and pour into the water glass. If you can form a ball out of it, the caramel is ready.

3) Pour the batter into a baking dish with parchment paper, my pan is 25 x 25 cm. Add grated zest of lemon and sea salt. Then allow to cool in the pan until it cools completely. Take a hot knife and cut up pieces of the toffee. Wrap in greaseproof paper. Clearly.